Penelitian ini dilakukan guna untuk mengetahui pengaruh harga, kualitas dan promosi terhadap minat beli ulang di Café Doux Butter Surabaya. Teknik analisisdata yang digunakan peneliti yaitu analisis kuantitatif uji pengaruh dengan menggunakan penghitungan Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). Penelitian ini melibatkan 102 responden yang pernah mengkonsumsi makanan dan minuman di Café Doux Butter Surabaya. Temuan dari penelitian ini menunjukkan bahwa harga dan kualitas produk memiliki pengaruh positif, tetapi tidak signifikan terhadap minat beli ulang di Café Doux Butter Surabaya, sedangkan promosi memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli ulang di Café Doux Butter Surabaya.