Author Fadiati, Ari Additional authorUnknown Publisher PT Remaja Rosdakarya (Bandung, 2013) Language(ind) Indonesian ISBN9789796920518 SeriesUnknown EditionUnknown SubjectFOOD INDUSTRY AND TRADE;FOOD SERVICE MANAGEMENT;NEW BUSINESS ENTERPRISES; NoteUnknown AbstractMelalui buku ini penulis mengharapkan dapat memberikan pandangan-pandangan serta ideide yang berhubungan dengan pengelolaan usaha jasa boga. Buku ini terdiri atas 6 pokok bahasan utama, yaitu Perkembangan Usaha Jasa Boga, Merencanakan Usaha Jasa Boga, Fasilitas Fisik untuk Usaha Jasa Boga, Penentuan Harga Jual, Penentuan Jumlah Porsi Hidangan pada Penyajian Buffet, Pengendalian Mutu Produk dan Pengendalian Makanan.

Number of pagesvii, 184 pages Dimension28 cm Other descriptionillustration