Kuliner Jawa Timur merupakan salah satu kekayaan budaya yang unik karena memiliki keragaman cita rasa, teknik pengolahan, serta tradisi makan yang mencerminkan identitas masyarakat di setiap wilayah. Akan tetapi, potensi dalam memperkenalkan bagian budaya ini belum didukung dengan baik dikarenakan keberadaan sejumlah fasilitas yang ada belum mampu memperkenalkan kuliner Jawa Timur secara mendalam dan lebih luas. Fasilitas Wisata Gastronomi Jawa Timur di Surabaya menghadirkan wadah yang mampu menunjang nilai kuliner sekaligus meningkatkan daya tarik pariwisata daerah khususnya melalui pengenalan kuliner daerah. Metode yang digunakan selama proses perancangan ini adalah studi literatur, studi preseden, analisis tapak, analisis kebutuhan ruang, serta penerapan pendalaman desain berbasis pengalaman ruang. Penerapan pendekatan Gastronomic sequence (Process-Prepare-Serve) dan pendalaman pengalaman ruang, dilakukan untuk memberikan karakteristik bangunan yang disesuaikan dengan pengalaman gastronomi Jawa tImur. Dengan konsep perancangan diwujudkan melalui penerapan karakteristik kuliner dan budaya makan masyarakat Jawa Timur ke dalam tata ruang (Pendalaman-Pegunungan-Pesisir), bentuk massa, sirkulasi, material, dan elemen arsitektur sehingga tercipta bangunan yang memiliki pengalaman ruang yang memperkuat identitas budaya sekaligus sebagai wadah pengenalan kuliner Jawa Timur yang lebih luas.